En los próximos días, la carne vacuna registrará un aumento de entre el 10% y el 15%, con precios que ya rondan los $14.000 por kilo en promedio en un contexto marcado por menor oferta, retención de hacienda y presión inflacionaria.
De hecho, en las carnicerías ya se empiezan a vislumbrar estas subas y se esperan que sigan con esa tónica en los próximos días. Por eso, La Palabra consultó en varios negocios:
Por ejemplo, en “La Merced”, indicaron que la carne subió ayer. Allí el kilo de asado se encuentra a $16.480, el vacío a $18.825, el matambre a $17.315, la entraña a $22.670, el roast beef, la paleta y la tapa de asado a $14.295, el cuadril a $16.270, la nalga sin tapa a $18.495, la cuadrada a y la bola de lomo a $16.995, el peceto a $18.935, el lomo a $21.675, el osobuco a $9025, la carne picada a $9350 y el espinazo a $7255.
En “Don Roque carnes Premium”, también confirmaron el aumento y tienen ahora el kilo de asado americano a $17.990, el vacío novillo a $21.990, el matambre ternera a $20.790, la entraña a $26.490, el roast beef y la paleta a $16.390, la tapa de asado a $17.190, el cuadril a $19.990, la nalga feteada a $21.290, el peceto a $21.790, el osobuco a $11.690, la carne picada común a $12.790 y el espinazo a $9890.
Por su parte, Griselda de la carnicería “La Martina”, señaló “todo aumenta la carne, el pollo, el cerdo, la achura…”.
Uno de los factores centrales detrás de los aumentos es la fuerte caída en la faena. En enero se registraron, según datos de la Cámara de la industria y comercio de carnes y derivados de la República Argentina (CICCRA), 1,014 millones de cabezas, esto es un 16,1% menos respecto de diciembre y 11,8% interanual.
Como consecuencia directa, la producción de carne vacuna fue de 239 mil toneladas res con hueso, con una contracción interanual del 10%.
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